Kenya - Etago

Ta kawa to kolejne typowe ziarna z Kenii. Kwaśna, soczysta, owocowa i złożona. To napar dla miłośników kwaśnych kenijskich "kompotów". Kwaśne nuty czerwonych porzeczek, łączą się ze słodyczą daktyli i nutami czerwonych winogron. Na wyjątkowy smak tej kawy składa się miejsce, w którym rosły krzewy kawowca, specjalnie dobrany profil palenia oraz obróbka ziaren - Koji processed. Proces ten polega na fermentacji ziaren z pleśnią Koji. To ten sam rodzaj grzyba, który jest wykorzystywany podczas tworzenia sosu sojowego lub pasty miso.