ZAO Coffee

ZAO tworzymy od niespełna 4 lat w naszej rodzinnej miejscowości Szamotuły. Po 10 latach na emigracji, gdzie zdobywaliśmy doświadczenie w zakresie kawy i nie tylko, postanowiliśmy zaryzykować i otworzyć palarnię Speciality w małym mieście. Ku naszemu zdziwieniu okazało się, że lokalnie przyciągamy duże grono kawowych freaków. Sprzedajemy kawę w oryginalnych opakowaniach oraz na wagę, dzięki temu kawosze mogą kupić ziarna w małej ilości i wypróbować w domowym zaciszu. Poza tym nie wyrzucają opakowań tylko wracają z nimi lub przynoszą puszki czy słoiki. Zaczęliśmy od palarni i sklepiku, otwartego kilka dni w tygodniu z kawą na wynos parzoną w przelewie. Z czasem kupiliśmy ekspres, dodaliśmy więcej produktów, aktualnie jesteśmy na etapie otwarcia kawiarni. Współpracujemy z najlepszymi producentami zielonego ziarna i najbardziej doświadczonymi importerami. Uważamy jakość i świeżość ziaren za priorytet, dlatego wypalamy kawę conajmniej raz w tygodniu. Wybieramy do naszej palarni tylko najpyszniejsze ziarna, najbardziej czyste i bez defektów. Najpierw zielona kawa przechodzi kontrolę jakości - wszystkie ziarna są sprawdzane pod kontem defektów i wilgotności. Następnie przechodzimy do etapu wypału. Naszym zadaniem jest umożliwienie Wam picia lepszej kawy na codzień - smaczniejszej, zdrowszej i świeższej. Nie uznajemy spalonych kaw, sprzeciwiamy się komercyjnemu wypalaniu wszystkiego, co w kawie najlepsze! Uważamy, iż palenie kawy to ciekawy zawód, który łączy naukę ze sztuką. Poza wyborem ziaren i kontrolą jakości, ważna jest również sztuka wypału, blendingu i łączenia smaków. Wypalaniem zajmuje się Sara, która od wielkich komercyjnych pieców, przez małe rzemieślnicze wylądowała z Coffedem SR5. Mikołaj z zamiłowania barista pół życia spędził za barem w kawiarniach i restauracjach. Kilka lat temu zasialiśmy ziarenko i cieszymy się, że w końcu możemy zbierać jego plon. ZAO oznacza OWOC w języku Swahili. Owoc ten pragniemy przedstawić wam w jego najlepszym wydaniu. Kupujemy wyłącznie kawy jakości Speciality. Naszym celem jest uhonorowanie ciężkiej pracy producentów kawy. Odwiedziliśmy farmy w Kenii i Gwatemali i planujemy kolejne. Jest dla nas niezwykle ważne to, by nasze ziarna były transparentne, by klient wiedział gdzie rosły, jak były procesowane, jak zostały wypalone i jak najlepiej je zaparzyć. Produkty podzieliliśmy na 3 kategorie, które różnią się stopniem palenia, przeznaczeniem i nutami smakowymi. Poza tym wiernie promujemy nasze miasto za pomocą kaw Szamotulanka i Siekierka, które pokochali już liczni kawosze spoza regionu. Będzie nam niezwykle miło jeśli spróbujesz naszych wypałów lub odwiedzisz nas w palarni - Sara i Mikołaj