Kolumbia La Villa Gesha

Finca La Villa to plantacja w Kolumbii należąca do Juana Darío, który całe życie spędził właśnie tutaj - w miejscu, które wcześniej należało do jego ojca. Już od najmłodszych lat pomagał przy sadzeniu i zbiorach, co wzbudziło w nim głębokie zainteresowanie uprawą i metodami obróbki kawy. W 2017 roku zaczął zarządzać plantacją, wprowadzając ją w świat wyjątkowych odmian i nowoczesnych procesów obróbki ziaren. To właśnie tutaj dojrzewa jedna z najszlachetniejszych arabik na świecie – Gesha. Ceniona na całym świecie za swój niezwykły i złożony smak, wymaga szczególnej troski na każdym etapie uprawy. W sercu kolumbijskich gór, pod czujnym okiem Juana powstaje kawa o wyjątkowym, kwiatowo-owocowym profilu. Jest to Gesha poddana beztlenowej obróbce mytej – metodzie, która wydobywa z niej całą głębię i elegancję. Proces rozpoczyna się od starannego zbioru w pełni dojrzałych wiśni, które następnie trafiają do fermentacji. Najpierw spędzają 24 godziny w stalowych zbiornikach, po czym są pozbawiane miąższu. Wydzielony śluz trafia do specjalnych tanków wraz z drożdżami na 72 godziny, rozwijając dodatkową złożoność smaku. Kolejny etap to 72-godzinna beztlenowa fermentacja zanurzeniowa z dodatkiem podgrzanej wody i powstałej wcześniej brzeczki. Całość wieńczy 15 dni starannie kontrolowanego suszenia. Dzięki tym wysiłkom w naparze poczujesz soczyste liczi, orzeźwiającą trawę cytrynową oraz delikatne, kwiatowe nuty jaśminu. Elegancka, wyjątkowa, niezapomniana – taka jest nasza Kolumbia La Villa Gesha.